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如何组织一场完美的户外烧烤需要做哪些准备？怎么挑选合适的场地？如何保证安全？什么工具用起来最顺手？还有最重要的——怎么烤出好吃的串儿？
来来来，搬个小板凳，吃货小编同学给你们梳理了史上最全的户外烧烤攻略。
准备篇
出发前一周 工具准备
在维拉度假租别墅，大部分带花园BBQ的别墅都有配齐烧烤工具。如果是野外，或者自己后院露台，工具都需要自行购买。我们先盘点一下哪些工具是一次愉快的户外烧烤必不可少的吧。
1、选择空旷的场地，附近没有易燃物品，场地开阔，野外烧烤一定要提前打探是否允许明火。现在的烧烤点一般都有人管理，提供工具租赁。建议提前确认好烧烤点提供的工具，以便准备。
2、穿着休闲舒适的衣物既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
3、要注意戴隐形眼镜的人只适合打下手，做些穿串、清理的工作，绝不能太靠近火，那对于眼睛来说是很危险的。
4、放弃竹签吧，用铁钎，串起来更方便，如果有带手柄的铁钎，那就更好了。
5、油刷记得提前用水泡一晚上。
出发前一天 食材购买清单
以下食材推荐，都是烧烤架上的明星来的，被撸串群众翻篇牌子最多的食材。
1、肉类是烧烤主力军，懒人可以直接买串，如果自己腌制，口味更佳。
2、调料非辣粉料放一个瓶子混合好，辣椒粉另外放一个瓶子里。
3、食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
如果还想更方便点，烧烤套餐都不需要自己准备，为什么？因为维拉度假&木屋烧烤，5大超值烧烤套餐，省心省钱省时间，是不是觉得更赞了？！
烧烤当天 食材处理
1、食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在户外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。
2、肉类需提前处理，注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用老抽、味精、姜汁等调料腌制3个小时左右，用铁钎串好。
3、在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味，但腌渍的时间不能过长。
4、活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、料酒腌制。一般买的时候店主会帮忙杀好鱼。
5、鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。
6、调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
烧烤前 调制烧烤酱
烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。
1、鲜辣酱：小红朝天椒切断加少许生抽，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱：熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱：番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱：甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
万全的准备，才能尽情的享受，看起来比较繁琐，但其实也不难，最更要的是，你和谁一起烧烤的欢乐时光。
技巧篇
一切准备到位，想要烤出美味的串串，快看看有什么技巧吧！
北方容易比较干燥，很容易找到助燃材料，湿润的南方就没那么方便了，利用小瓶酒精或者食用油，轻松解决。注意，使用酒精时，一定要注意安全，尤其不能明火加酒精，这个我们初中化学就学过了哈。
▲首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。
▲点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。
▲此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。
▲木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
▲此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。这时便可以大鱼大肉地开始烧烤了!
猪肉 必须烹至全熟才可食用，选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，烤出的肉不会太干涩，更好吃，如果觉得油腻可以用生菜包着吃。 牛肉 可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性，牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。 鸡肉 任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。 海鲜 新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄 刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸 起，即可食用。 蔬菜水果 将喜欢吃的水果和蔬菜，比如橙子、苹果、青椒、蘑菇、小西红柿等，交替串在钎子上，刷上柠檬汁稀释过的蜂蜜，在火上烤入味即可。
如何判断是否熟透？
烤牛肉、鸡肉等肉类时，用筷子戳一戳就能判断熟度： 不容易戳一成熟; 相对比较容易戳、表面稍微有些褐色的时候是三成熟; 表面变成棕褐色，基本上是五成熟; 当用筷子按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是八成熟; 撒上调料2分钟以后就可以吃了。 烤蔬菜要讲究温度和技巧。 柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。 烤玉米大概需要半小时，可以提前把玉米煮熟，然后烤的时候刷上酱汁将表面烤成金黄。
>>>>烤之前先给烤架上油
用钳子戳起半颗洋葱，用它浇上植物油抹在烤架上。 不能有明火 如果因为食物出油滴进木炭导致明火，只要撒点盐就能解决，千万不要放着不管，很容易烤焦。 不要频繁翻面 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物
必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 在烤架上像军队般有序排列你的食物，这看起来很漂亮，还能方便你记住哪些需要先翻动，哪些尚未调味等等。 烧烤酱最后刷
甜酱汁很容易烧起来，在食物快烤熟时刷酱汁，千万别用烧烤酱做腌渍汁，这会让食物很容易烧起来。
▲选择烧烤场地时要远离易燃物，靠近水源，并用水桶容器备好水放在烤炉旁，以防万一。
▲在户外烧烤时，烤炉的固定条件差。不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高，千万不要触碰。务必准备一些防烫伤的药品。
▲再着急也不能吃生的，要等食品完全烤熟再食用，食品在户外 保存条件较差，所以及早趁热食用。
▲燃烧后的炭火应当用水将其彻底冷却与浇灭，然后挖坑将其掩埋在没有草皮植被覆盖的地方。
吃的就少不了喝的，大块吃肉，大碗喝酒才是人生乐趣，烧烤配酒也是颇为讲究，都知道清凉的啤酒和烤肉配起来是棒棒哒~
选个周末云淡风轻的日子，约上几个朋友在鸟语花香的地方点着炭炉，烤几串羊肉，大家喝着啤酒天南海北地神侃一通，抛开城市森林中的所有压力和忙碌，享受秋天~
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